L’Ajonc d’Europe est un arbuste buissonnant appartenant à la famille botanique des Fabaceae tout comme les haricots et les fèves. Son feuillage dense, épineux et persistant contribue à former des haies impénétrables. C’est aussi un excellent coupe-vent. Il faut cependant se méfier de son caractère très inflammable. Il se développe dans les terrains secs au pH acide. Plante de climat atlantique, l’ajonc est très présent dans le Parc, dans les bois et dans les landes. Cette espèce offre l’avantage d’avoir une floraison abondante de février à juin, ce qui garantit une source de nourriture importante pour les abeilles domestiques. Après broyage l’ajonc peut même servir de plante fourragère.