Cette variété d’Amaranthe aux dimensions impressionnantes peut atteindre 1,50 mètre de haut. Elle convient pour les massifs et les potagers car elle se montre particulièrement ornementale avec son feuillage vert-bronze et son inflorescence en panicules rouge. Ses feuilles et ses graines comestibles sont bien connues des civilisations pré-colombiennes. On tire de cette plante un colorant alimentaire utilisé dans l’industrie agro-alimentaire (E123).