Plante vivace présente à l’état sauvage, l’Asperge officinale est exploitée depuis l’Antiquité pour ses propriétés thérapeutiques. Cultivée en France dès le XVème siècle, elle est arrive sur les tables royales un siècle plus tard. Mais c’est surtout au XVIIIème siècle que naissent de nombreuses variétés Comestible par le jeu de l’horticulture. L’asperge s’emploie aussi comme plante ornementale car son feuillage léger, son port vaporeux et ses jolis fruits rouges ont un attrait certain au jardin !