La Carotte sauvage a été une des premières plantes cultivées de l’Histoire de l’humanité ce qui a conduit à la sélection d’une sous-espèce, la Carotte cultivée (Daucus carota subsp. sativus). C’est une bisannuelle qui aime la chaleur et la lumière. Elle croît généralement dans des terrains bien drainés. Elle est considérée comme plante pionnière c’est à dire qu’elle pousse facilement sur les sols nus, perturbés et qu’elle subit peu la concurrence des autres plantes. Elle est entièrement comestible mais la racine diffère de celle des Carottes cultivées ; elle est plus dure et de couleur blanche. Ses feuilles et ses graines dégagent un parfum épicé au froissement.