Cette espèce d’Echinops est une sorte de chardon d’ornement, dont les fleurs piquantes bleu azur sont disposées en boules. Elle illumine les massifs en plein soleil de ses nombreuses fleurs bleues de juillet à septembre et de son feuillage très découpé vert aux reflets argentés. Peu exigeante, elle se cultive bien dans les sols très secs et apprécie le calcaire. Elle est très appréciée des abeilles. En fin de saison, la vie de ses fleurs peut être prolongée en fleurs séchées.