Le Cormier est un arbre originaire du bassin méditerranéen qui s’est naturalisé chez nous de longue date. Son bois d’une exceptionnelle dureté et d’un grain fin très apprécié, servait à fabriquer les vis des pressoirs ou des dents d’engrenage pour les moulins parce qu’il résiste parfaitement bien aux frottements mécaniques. Le Cormier produit aussi des fruits d’hiver en forme de petites poires, les cormes, qui se consomment blets et dont on peut tirer une boisson proche du cidre, le cormé. La présence de cette essence patrimoniale se fait de plus en plus rare.