Le Fenouil commun est une plante aromatique appréciée depuis l’Antiquité pour ses nombreuses vertus médicinales. Feuilles, fleurs et graines se caractérisent par un goût sucré et des arômes anisés. Ses feuilles imbriquées les unes dans les autres forment un renflement bulbeux souvent utilisé en cuisine. Rustique et résistant à la sécheresse, il aime les expositions chaudes et ensoleillées, en sol bien drainé. Très mellifère, il convient parfaitement aux jachères fleuries.