Le Gaillet mollugine ou Caille-lait blanc est une petite plante indigène d’Europe, appartenant à la famille des Rubiaceae, tout comme les Garances. Elle pousse communément dans les prairies, les champs cultivés et en bord de chemin. C’est une vivace herbacée très florifère capable de dépasser un mètre de haut. Sa floraison blanche parfumée et riche en nectar attire de nombreux insectes. Cette espèce apprécie les sols riches en bases et en matières organiques. Contrairement au Gaillet gratteron, les tiges, feuilles et fruits glabres du Gaillet mollugine n’accrochent pas.