La Guimauve officinale est une plante herbacée vivace de la famille des Malvaceae largement répandue en milieu naturel. C’est une plante très rustique qui résiste au gel, jusqu’à – 25°C. Elle se plaît en particulier en sol bien drainé. Elle est cultivée comme plante médicinale pour ses propriétés émollientes, comme plante ornementale pour ses fleurs et quelquefois comme plante potagère principalement pour ses racines qui permettent de fabriquer la fameuse confiserie du même nom.