Le Mélilot officinal ou Mélilot jaune présente un intérêt comme plante fourragère et comme plante mellifère. Cette plante contient de la coumarine, qui lui donne une odeur agréable. Elle peut aussi constituer un bon engrais vert. On la trouve souvent dans la rotation culturale en agriculture biologique. C’est une plante médicinale utilisée pour ses propriétés anti-inflammatoires.