La moutarde blanche est une plante annuelle de la famille des Brassicaceae, proche parente des choux et du Colza. Ses fleurs jaunes s’épanouissent tout l’été, de mai à septembre. Elle est cultivée pour ses graines servant à la préparation de condiments à la saveur piquante. Elle est aussi plantée comme engrais vert car elle évite le lessivage des sols en bloquant les nitrates. Au jardin potager, c’est une plante bien utile qui chasse les nématodes et permet d’aérer les sols trop argileux grâce à ses racines puissantes.