Le noyer commun possède un bois noble et des fruits oléagineux. Il est d’ailleurs cultivés dans certaines régions mais pas dans le Médoc. Le brou de noix sert traditionnellement à traiter le bois des bateaux de Loire. Très rustique, le noyer supporte les climats rigoureux comme les fortes chaleurs, se contentant de sols pauvres et calcaires. En arbre isolé, il développe une ramure très étalée tandis qu’en verger, sa cime peut atteindre jusqu’à 40 mètres. Il est l’un des derniers arbres à mettre ses feuilles au printemps, tout comme le frêne.