Le Saule marsault, aussi appelé Saule des chèvres, a été largement utilisé comme fourrage pour les chèvres. Il est d’ailleurs souvent conduit en têtard de façon à récolter facilement ses rameaux aussi valorisés en vannerie. C’est une plante mellifère. Son écorce est riche en tanin ce qui lui donne des vertus astringentes, toniques et antiseptiques. Son bois est utilisé dans la fabrication de manches à outils, de pâte à papier, de lattes pour panneaux d’ébénisterie. des cercles de tonneaux. Ce Saule est également apprécié des insectes car c’est une espèce mellifère qui fleurit en début de printemps, lorsque peu de fleurs sont présentes.